なにか作って食べたいけど、時間もないし、めんどくさい。そんな忙しい毎日を頑張るレディへ、永久保存版の楽ちんレシピをお届けします。
前回の一品…茄子のスパイシーヨーグルトソースがけ
〜本日の先生〜
料理人。神楽坂の懐石料理店で修行後、大手食品メーカーの飲食コンサルティングやメニュー開発に従事。「今年3月、和食レストラン兼アトリエ『KOMB』を神楽坂にオープン予定です!これからたくさんの方にお会いできることを心待ちにしながら、準備を頑張ります」
〜本日の一品〜
『椎茸のさっぱり柑橘おろし和え』
和食の並んだ食卓を見渡して、あともう一品欲しい時。そこで頭に浮かぶのは、椎茸、しめじ、エリンギなど、見た目も食感も千差万別なきのこたち…。あなたにもいるはずの “推し” きのこが、簡単かつ本格派の和えものに変身します。
〜材料とつくりかた〜
材料(4人分)
・お好きなきのこ(今回は椎茸と平茸を使用)…300g
・セリ…1束
・出汁…300cc
・大根おろし…150g
・薄口醤油(濃口醤油でも可)…大さじ1
・柑橘の果汁(柚子、すだち、だいだいなど)…40cc
*米酢…20~30cc で代用可