生涯現役!あの名店の看板おじいちゃんに会いに行く【東京ガイド2019】

生涯現役!あの名店の看板おじいちゃんに会いに行く【東京ガイド2019】

年を重ねてもなおいまだ活躍中の大先輩たちに、毎日店に立つ秘訣と座右の銘を聞きました。

TONY’s PIZZA

藤原亀吉さん 80歳

吉祥寺トニーズピザの藤原さん

人との「縁」を大切に、
真心こめて頑張る

僕はケネディ大統領をリスペクトしていて、若いときに渡米したんです。ピザを教えてもらった店は知人が紹介してくれたし、開店資金は、留学中に出会ったルームメイトが貸してくれた。人は「縁」だと思うんです。ここを50年続けてこられたのは、みんなの助けがあってこそ。口先じゃなく、心から話さないと。それを胸に留めて努力し続けることだね。

「TONY’s PIZZA」

住所: 東京都武蔵野市吉祥寺南町1-6-9
TEL: 0422-49-1021
営業時間: 11:30〜20:00LO
: 月

 

喫茶エース

清水 英勝さん 76歳(右) 徹夫さん 74歳(左)

喫茶店エースの清水さん兄弟

大事なのは オリジナリティだね(英勝さん)
飽きずにコツコツかな(徹夫さん)

小さな店が大手の喫茶店に負けないためには、やっぱり独自性がいちばんですね。だから、看板やメニューはすべて手作り。休日もそれを作るのに忙しいんです(笑)。来た人みんなに笑顔で帰ってもらいたいから(英勝さん)。お客さんとの一期一会を楽しみながら、しっかりやる。あとは、自分が不快に感じたことは、店では絶対にしない。それに尽きますね(徹夫さん)。

「喫茶エース」

住所: 東京都千代田区内神田3-10-6
TEL: 03-3256-3941
営業時間: 7:00〜18:00(土〜14:00)
: 日祝

 

北欧の匠

成川善継さん 84歳

銀座の北欧の匠の成川さん

ものごとに囚われないで、
好きなことをやるのがいいね

信条は決めてないけど、人生を振り返ると、大事にしているのはこういうこと。玩具ブランド「レゴ」に勤めた後に始めたのが、好きなものだけを扱っているこの店です。ここに置いているものはすべて、自分のおもちゃみたいな存在。私は“北欧の本物”だけを届けたい。本物とは、オリジナリティがあるということ。作り手の想いを感じ取り、愛着を持ってものを使う。そういう心の結びつきが重要なんじゃないかな。

「北欧の匠」

住所: 東京都中央区銀座1-15-13 北欧ビル
TEL: 03-5524-5657
営業時間: 11:00〜19:00 
: 月

Photo: Megumi Uchiyama Text: Seika Yajima

GINZA2019年4月号掲載

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