皮に栄養が多く含まれると言われる柑橘類、中でも金柑は皮まで丸ごと食べられる珍しい果物です。今回は旬を迎えた金柑で作る自家製ピクルスのレシピを紹介します。ビタミンたっぷりで咳や喉の痛みにも効果のある金柑は、冬の体を美味しくケアしてくれます。
金柑ピクルスのレシピ
材料
・金柑…1パック(14~16個)
(ピクルス液の材料)
・りんご酢…150cc
・水…150cc
・きび砂糖…大さじ2
・シナモン…1本
・八角…1~2個
・クローブ…5~6粒
・胡椒(ホールのブラックペッパー)…8~10粒
※酸っぱいピクルスが苦手な人はりんご酢の代わりに同じ分量の米酢を使うと甘くマイルドに仕上がります。
※スパイスはお好みで、入れなくてもOKです。
作り方