なにか作って食べたいけど、時間もないし、めんどくさい。そんな忙しい毎日を頑張るレディへ、永久保存版の楽ちんレシピをお届けします。
前回の一品…大葉のジェノヴェーゼ・ソース
〜本日の先生〜
新井 直之さん
要町にあるレストラン・fra..（フラ）シェフ。
「手打ちパスタ、オレッキエッテをはじめ、南イタリアのおばあちゃん仕込みの田舎料理が得意です。」
〜本日の一品〜
『刻んで混ぜての具沢山サラダ』
いちょう切り、短冊切り、輪切り・・・野菜の切り方って、お料理やシチュエーションによってさまざまですよね。でも今回はざっくり刻んで混ぜるだけ。計算も打算もなく、使う野菜の種類や色はバラバラなのに、なんでこんなに美味しそうなんだろう。混沌とする今だからこそリラックス気分で台所に立って、シンプルで美味しいサラダを作ってみましょう。
〜材料とつくりかた〜
2人前
・トマト（大玉）…1/4
・赤たまねぎ（小玉）…1/2〜1
・オクラ…一本
・きゅうり…1/2
・ケールやレタスなど、お好きな葉野菜…2枚
・パセリ、ミント、バジルなどお好きなハーブ…適量
・お好きなお酢（あればワインビネガー）…大さじ2
・EXバージンオリーブオイル…大さじ6
・塩胡椒…少々
「フィレンツェで出会ったパンツァネッラのサラダをベースとしたレシピです。生食できるお野菜なら何でも入れられます。ポイントは、上質なオリーブオイルを使うこと！アレンジとしてクルトン、豆、雑穀類を入れたり、チーズを削り掛けたりするとボリュームアップするので、これだけで軽いランチになりますよ。」
