なにか作って食べたいけど、時間もないし、めんどくさい。そんな忙しい毎日を頑張るレディへ、永久保存版の楽ちんレシピをお届けします。
前回の一品…パイナップルと蜂蜜のハーブマリネ
〜本日の先生〜
料理家。野菜料理とお菓子の教室・toricot（トリコ）主宰。著書に『野菜と果物のおもてなしレシピ（誠文堂新光社）』。「料理の仕事のほか、イベントや通販で焼き菓子の販売も行っています。Instagramも是非ご覧ください！」
〜本日の一品〜
『ひんやりトマトの冷製パスタ』
今回ご紹介するのは、暑さの残る季節にぴったりの冷た〜いパスタ。ポイントは、具材もカッペリーニもしっかりと冷やすこと。フレッシュなトマトの赤色が食欲をそそります。
〜材料とつくりかた〜
材料（1人分）
・カッペリーニ…80g
・トマト…2個
・オリーブオイル…大さじ2
・塩…小さじ1/2弱
・黒こしょう…適量
⑤カッペリーニの水気をよく切り、②のボウルに入れて和え、器に盛る。
＜ひと口ごはんメモ＞ いろんなスコーンを焼く中で、最近のお気に入りはキャラメルナッツスコーン！ざくざくほろ苦、甘じょっぱいスコーンです。
①鍋にお湯を沸かす。その間にトマトを1cm角に切る。
②カットしたトマトをボウルに入れ、オリーブオイル、塩、黒こしょうを加えて混ぜ、冷凍庫（または冷蔵庫）に入れておく。
③お湯が沸いたら、多めの塩（分量外）を入れ、カッペリーニをパッケージの表示にしたがって茹でる。
④茹で上がったカッペリーニを、氷水でしっかりと冷やす。
完成！
「ぱっと作って、さっぱりつるんと食べられる冷製パスタレシピです。おこのみでバジルやパルミジャーノレッジャーノチーズを添えるのもおすすめですよ！」
この時期のトマトの甘味や美味しさを生かした、シンプルかつ食べ応えのある一皿。
美知子先生、ありがとうございました！
次回レシピを教えてくれるのは、和田紀子さんです！お楽しみに。
