ギャラリースペースと、鑑賞作品について語り合える飲食空間が共存する「ギャラリー & レストラン 舞台裏」に、夏季限定のお楽しみ、かき氷が登場。2つ星レストラン出身のシェフが贈る、かわいい見た目と、口にすれば「むむ!?」という嬉しい驚きのある2種にご注目!
夏のプリン・ア・ラ・モードは、かき氷仕立て
六本木の「ギャラリー & レストラン 舞台裏」に限定メニューが登場
26坪の空間に、アートを鑑賞する場と飲食スペースとを設けた「ギャラリー & レストラン 舞台裏」。ギャラリー奥に位置するレストランはまさに舞台裏の雰囲気で、訪れた人が作品について心置きなく語り合えるようにと、ビールやワインに合うメニューがいただける。見逃せないのは、暑さを吹き飛ばしてくれる夏季限定メニュー、かき氷。ベルギーの2つ星レストランで研鑽を積んだシェフ、箱石和行さんによれば、「テーマは洋菓子や果実。かき氷だからこそ味わえる濃厚で贅沢な仕上がりを目指しました」とのこと。
たとえば、ベレー帽をかぶっているかのようにおめかししたかき氷は、プリン・ア・ラ・モードに着想を得た一皿。
バニラビーンズをたっぷり使った濃厚プリンクリームと、マスカルポーネホイップ、ミルキーソースを氷にオン。こっくりとしたプリン味が、なんともさっぱりいただける。プリン・ア・ラ・モードに欠かせないフルーツ・トッピングは、氷の中に。スプーンを進めるとジュレとなったバナナとメロンがお目見え。果物の食感や爽やかさがアクセントとなり、最後の一口まで楽しめる。
さらに旬のマンゴーを使ったものも!
完熟マンゴーを濃縮したとろとろソースに、チーズやスパイス、ハーブを組み合わせ。さらにラズベリーチュイルをトッピングし、氷の中にはライムジュレを忍ばせたことで、ただ甘いだけでなく、塩気や辛味、酸味も調和したエキゾチックな味わいに。
さらに、8月は桃のかき氷も登場する。箱石シェフらしいひねりがきいた新作のお披露目が待ち遠しい…!!
お盆明けも引き続き猛暑が予想される2024年夏。穏やかな空間で、かき氷とともにクールダウンを。身体の火照りも、心のざわざわも落ち着くはず。
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【ギャラリー & レストラン 舞台裏】
住所_東京都港区虎ノ門5-8-1 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA B1
営業時間_カフェ13:00〜17:0016:30LO)、ディナー17:00〜22:00(21:00LO)、土13:00〜20:00(19:00LO)、日13:00〜18:00(17:00LO)
定休日_月(月が祝日の場合は翌日休)
*土日はカフェメニューのみ。
*ギャラリーでは2024年8月31日(土)まで『幕間 Vol.01 奥山の、しきみが花の名のごとや』展を開催中。営業時間は11:00〜20:00、月休(月が祝日の場合は翌日休)。
Text_Ayako Tada