2024年のニュースなお店とマストトライな一品を、食通のスイーツライター・chicoさんにヒアリング!#東京の今が見えてくる、HOTなスポット大集合
愛の果実が奏でるのは酸味と甘味の交響曲。恵比寿「Charles-Henry」
フードライターズが選ぶ東京のHOTなスポットvol.3
ポムダムール/Charles-Henry
「美しいタルトが並ぶ新店にうっとりします」(chico)。人の目を惹きつけるデセールを、とフランス人パティシエが考え生まれたのが真っ赤なポムダムール(¥1,900)。その内側は、カラメリゼしたリンゴとバニラのムース。濃厚な甘さに芳醇な香りがかぶさってくる。奥へ進むと、ほどよい酸味のカシスのコンポートがお出迎え。土台のタルト部分までも計算された、重層的な味わいが楽しい。リンゴの収穫時期が終われば提供終了。
Photo_Hikari Koki Text&Edit_Motoko Kuroki