2024年のニュースなお店とマストトライな一品を、食通のフードライター・小石原はるかさんにヒアリング！#東京の今が見えてくる、HOTなスポット大集合
🍴FOOD
食材アップサイクルから生まれたバーガー。渋谷「FUSOU」
フードライターズが選ぶ東京のHOTなスポットvol.8
経産ジャージー牛 バーガー／FUSOU
食肉用としては流通価値の低い経産ジャージー牛。おいしく食べるために考案されたのが、ミニハンバーガー。三通りの粗さのミンチとじっくり炒めた玉ねぎを合わせ、旨みを強調。ジャージー牛乳から作ったカチョカバロチーズと、このために開発したバンズが脇を固める。「本来はコース（¥20,350＊サービス料別）の一品なのですが、これだけを食べられるイベントを開いてほしいほど」（小石原）
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Photo_Yuki Sonoyama Text&Edit_Motoko Kuroki
