07 Feb 2020
お菓子づくりのプロ直伝！大人のスイーツレシピ 05: コーヒーチョコレートのクッキー
もうすぐやってくる2月14日。お店に並ぶチョコレートも素敵だけれど、やっぱり手作りで気持ちを込めたいあなたへ、お菓子づくりのプロたちに聞いたスイーツレシピをお届け。しっとり大人の味わいをお家で簡単に。前回はこちら。
recipe 5
〜 コーヒーチョコレートのクッキー 〜
マカダミアナッツ入りのシンプルな生地をコーティングするのは、コーヒー味のチョコレート。さらに隠し味として仕込んだチーズやブラックペッパーが、ピリッとした刺激や風味を与えてくれます。ただ甘くて可愛いだけじゃない、小技を利かせた大人のチョコレート・クッキーをプレゼントしたい方へ。
レシピを教えてくれるのは…
動画投稿やカフェ巡りを通して、気分や雰囲気を楽しみながら日々たくさんのお菓子に触れる機会を大切にしています。最近のマイブームは、おからパウダーなどを使って身体に優しいおやつを考えて作ること。お菓子づくりの先輩である母といつか一緒にカフェを開くのが夢です。
材料
・薄力粉…60g
・バター… 30g
・グラニュー糖… 12g
・塩…ひとつまみ
・粗挽きブラックペッパー… 小さじ1
・生クリーム…大さじ1
・粉チーズ…25g
・マカダミアナッツ…25g
・インスタントコーヒー…小さじ2
・ブラックチョコレート…40g
①常温に戻して柔らかくしたバターをボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。そこにグラニュー糖と塩を加え白っぽくふんわりするくらいすり混ぜる。
②生クリームを加え混ぜる。ふるった薄力粉、チーズ、ブラックペッパーを一度に加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
③マカダミアナッツをトースターで2分ほど焼き、小さめにカットする。それを②に加え粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。
④生地を同じ厚さにひろげ、冷凍庫で10分ほど冷やした後、生地に打ち粉を振りながら長方形になるよう綿棒で棒状にする。さらにオーブンシートや紙の上に生地をのせ、冷凍庫で30分ほど冷やす。
⑤オーブンを180℃に温める。生地を包丁で厚さ1cmほどにカットし、オーブンシートを敷いた天板に適度な間隔で並べて12分ほど焼く。
⑥焼けたらケーキクーラーに置き、冷ます。
⑦細かく切ったチョコレートをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。インスタントコーヒーも加えて混ぜる。
⑧クッキーの半分だけを浸してから、オーブンシートに並べる。上からブラックペッパーをぱらぱらっとかけて、乾かすか冷蔵庫で冷やし固める。
健康の為にスイーツを控えている父にもバレンタインを楽しんでも
中学生の頃、部活動のメンバー40人全員がお菓子を作って交換していたので、毎年バレンタインの日はパーティー状態になっ
text: GINZA
