忙しい私たちに野菜と栄養を！簡単サプリ的 パスタレシピ vol.11 ポテサラパスタ

オーガニック先進国、ドイツはベルリンでヘルシーフードのケータリングをしているアッコさんより、簡単で美味しいパスタのレシピを働く人々のために毎月お届けします。

TODAY’S PASTA

ポテサラパスタ

春は酸味が食べたくなる。使いかけの野菜を全部使って、
一皿にたっぷりのグッド・エナジーを。
長いおうち時間をヘルシーに過ごしたいから。

材料
（3人前）

・ショートパスタ　100g (今回は少しづつ残っていた全粒粉ペンネと小さいマカロニを合わせて100g)

・じゃがいも　500g(男爵タイプとメークインタイプ2種類ミックス。さっぱり好みの方はメークインがオススメ)

・赤玉ねぎ　小3

・人参　半分

・セロリ　2.3本

・あさつき　適量 (今回は冷蔵庫にあったリークを使っています)

・キャベツ　少々

・ピクルス　少々

・色々な残り野菜
ブロッコリーやゆで卵、パセリやパクチーなど。今回私は枝豆とスモーク豆腐が冷蔵庫にあったので、たんぱく質補給として追加。

・オリーブオイル　大6〜

・マヨネーズ　大2〜

・からし　大2〜

・酢　大4〜

・塩　適量

・黒胡椒　適量

作り方

1.
じゃがいもをたわしで洗って水から茹でる

2.
その間に玉ねぎを薄くスライスし水にさらす。人参は大きくすりおろし(チーズのグレーターが便利)、セロリ、キャベツを食べやすい大きさに、あさつきは大きめのみじん切りに、ピクルスは小さく切る

3.
切った野菜をボウルに入れオリーブオイル大2.5、酢大2を入れ和える。味見して酸味を調節。しっかり酸っぱいほうが美味しいです

4.
お湯を沸かし塩たっぷりひとつまみを入れパスタを表示通りに茹でる

5.
じゃがいもがしっかり茹で上がったら、手で触れるくらいまで冷まし、まだ熱いうちに皮をむき、味が馴染みやすいよう薄めのスライスにする

6.
塩小1、胡椒適量、オリーブオイル大2、酢大2、マヨネーズ大2、からし大2を合わせ良く混ぜ、じゃがいもと和える。味見をして酸味、塩味をしっかりつけるよう好みに調節

7.
パスタが茹で上がったらお湯を切り、オリーブオイル大1〜2と塩小さじ1/2で和え、じゃがいものボウルに入れてよく混ぜ、さらに味見をして塩と胡椒で整え、粗熱を取る

8.
最後に二つのボウルの中身を合わせ、お皿に盛り付ける

お皿: satoko kako

前回までの記事はこちら

▷忙しい私たちに野菜と栄養を！簡単サプリ的 パスタレシピ vol.1 アスパラとニラのパスタ

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