09 Jul 2020
忙しい私たちに野菜と栄養を！簡単サプリ的 パスタレシピ vol.13 レタスのおひたしとアーティチョークのパスタ
オーガニック先進国、ドイツはベルリンでヘルシーフードのケータリングをしているアッコさんより、簡単で美味しいパスタのレシピを働く人々のために毎月お届けします。
TODAY’S PASTA
レタスのおひたしとアーティチョークのパスタ
レタスはおひたしにするとたっぷり食べられます。
和洋折衷冷
材料
（1人前）
・お好みのパスタ 80g(写真では全粒粉のねじりパスタを使用)
・レタス 1/4くらい
・アーティチョークのオイル漬け 2つ
・にんにく 1片
・唐辛子 小1
・パクチー 適量
・レモン 1/2
・塩 適量
・醤油 大2
作り方
1.
鍋にお湯を沸かす
2.
お湯が沸騰したらレタスを約20秒茹で、ボウルにとり、冷水にさっとつけてから、手でしっかり絞り一口大に切る
3.
残ったお湯に塩大1を入れパスタを表示通りに茹でる
4.
その間ににんにくと唐辛子をみじん切りにし、
火を止め、醤油大2を入れ混ぜておく
5.
アーティチョークを食べやすい大きさにスライスする
6.
パスタが茹で上がったらお湯を切り冷水につける
7.
お皿にパスタ→おひたし→アーティチョーク→オイルの順に盛り、
レタス
日本では一年中出回っているがヨーロッパでは初夏が旬
βカロテン、ビタミンC、ビタミンEの３つを同時に摂取でき、
アーティチョーク
シナリンというポリフェノールが肝臓や腎臓の働きに良いと言われ
パクチー
リナロール、グラニオールなどの香りの精油成分が消化によく、
レモン
クエン酸で体だけでなく精神的な疲労も回復、食欲増進。
前回までの記事はこちら
▷忙しい私たちに野菜と栄養を！簡単サプリ的 パスタレシピ vol.1 アスパラとニラのパスタ
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あっこ(渡辺彰子)
渋谷で6年ちょっとおでん屋をしていたが、震災をきっかけに2012年よりベルリン在住。「ROKU Berlin(@roku_berlin)」としてベジタリアン～ヴィーガンのケータリングとレシピのお仕事。
roku-berlin.com
