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忙しい私たちに野菜と栄養を!簡単サプリ的 パスタレシピ vol.13 レタスのおひたしとアーティチョークのパスタ

忙しい私たちに野菜と栄養を!簡単サプリ的 パスタレシピ vol.13 レタスのおひたしとアーティチョークのパスタ

オーガニック先進国、ドイツはベルリンでヘルシーフードのケータリングをしているアッコさんより、簡単で美味しいパスタのレシピを働く人々のために毎月お届けします。

 

TODAY’S PASTA

レタスのおひたしとアーティチョークのパスタ

レタスはおひたしにするとたっぷり食べられます。
アーティチョークの瓶詰めを醤油とドレッシングにして
和洋折衷冷たいパスタに。

材料
(1人前)

簡単サプリ的 パスタレシピ|材料

・お好みのパスタ 80g(写真では全粒粉のねじりパスタを使用)

・レタス  1/4くらい

・アーティチョークのオイル漬け 2つ

・にんにく 1片

・唐辛子 小1

・パクチー 適量

・レモン 1/2

・塩 適量

・醤油 大2

 

作り方

1.
鍋にお湯を沸かす

2.
お湯が沸騰したらレタスを約20秒茹で、ボウルにとり、冷水にさっとつけてから、手でしっかり絞り一口大に切る

3.
残ったお湯に塩大1を入れパスタを表示通りに茹でる

4.
その間ににんにくと唐辛子をみじん切りにし、アーティチョークのオイル大2とフライパンに入れ、にんにくが焦げる手前まで火を通す
火を止め、醤油大2を入れ混ぜておく

5.
アーティチョークを食べやすい大きさにスライスする

6.
パスタが茹で上がったらお湯を切り冷水につける

7.
お皿にパスタ→おひたし→アーティチョーク→オイルの順に盛り、最後にパクチーを散らしレモンをかけて混ぜながら食べる

簡単サプリ的 パスタレシピ|渡辺彰子

 

レタス
日本では一年中出回っているがヨーロッパでは初夏が旬

βカロテン、ビタミンC、ビタミンEの3つを同時に摂取でき、抗酸化作用がたっぷり。ビタミンCは壊れやすいので火を通す時間、水で冷やす時間はごく短く。食物繊維で腸内環境を整えます。

 

アーティチョーク

シナリンというポリフェノールが肝臓や腎臓の働きに良いと言われている。瓶のオイル漬けは面倒な下処理もしなくて良いので便利。


パクチー

リナロール、グラニオールなどの香りの精油成分が消化によく、ビタミンB1、B2、C、 Eと、βカロテンで抗酸化作用、免疫力アップ。夏バテにも効果が。

 

レモン

クエン酸で体だけでなく精神的な疲労も回復、食欲増進。たっぷり入ったビタミンCは、肌を美しく、ストレスへの抵抗力も高めてくれる。

前回までの記事はこちら

忙しい私たちに野菜と栄養を!簡単サプリ的 パスタレシピ vol.1 アスパラとニラのパスタ

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▷忙しい私たちに野菜と栄養を!簡単サプリ的 パスタレシピ vol.12 アスパラと豆とクリームチーズのパスタ

あっこ(渡辺彰子)

渋谷で6年ちょっとおでん屋をしていたが、震災をきっかけに2012年よりベルリン在住。「ROKU Berlin(@roku_berlin)」としてベジタリアン~ヴィーガンのケータリングとレシピのお仕事。
roku-berlin.com

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