17 Sep 2020
忙しい私たちに野菜と栄養を! 簡単サプリ的 パスタレシピ vol.15 枝豆、オリーブ、塩レモン、おろしズッキーニのパスタ
オーガニック先進国、ドイツはベルリンでヘルシーフードのケータリングをしているアッコさんより、簡単で美味しいパスタのレシピを働く人々のために毎月お届けします。
TODAY’S PASTA
枝豆、オリーブ、塩レモン、おろしズッキーニのパスタ
冷蔵庫の中の夏の旬を食べきるさっぱりパスタ。好きなハーブを色々入れて味覚を刺激、カラフルな味は食べるのが楽しい。
材料
（1人前）
・お好みのパスタ 80g（写真では全粒粉スパゲッティとそば粉スパゲッティを半分づつ）
・ズッキーニ 半分
・枝豆 ひとつかみ 50g位
・ブラックオリーブ 6,7個
・塩レモン 1切れ（８等分したレモンに重さの14%前後の塩をまぶし瓶に入れて10日以上漬けたもの）
・お好きなハーブ 適量（写真では我が家のベランダ栽培の大葉、バジル、エゴマ）
・にんにく 1片
・オリーブオイル 大2
・塩 適量
作り方
1.
ズッキーニをすりおろす
2.
にんにくをみじん切りに、オリーブ、枝豆、塩レモンは大きめのみじん切りに、ハーブは適当に切る
3.
鍋に塩大１とお湯を沸かしパスタを茹でる
4.
フライパンにオリーブオイル大2、にんにくを入れ弱中火で温め、にんにくに火が通ってきたらズッキーニを水分ごと入れ塩ふたつまみと軽く炒め煮る
5.
ズッキーニに軽く火が通ったらパスタの茹で汁お玉１と枝豆、オリーブも入れさっと火を通す
6.
パスタが茹で上がったら湯を切り、フライパンに投入しよく絡める
7.
皿に盛り付け、ハーブと塩レモンをトッピングする
ズッキーニ
夏が旬
βカロテンが豊富、油で炒めることで吸収率アップ。体内でビタミンAになり、肌に良い。カリウムが体内の塩分量を調節してくれる。
枝豆
6-9月が旬
枝豆のタンパク質は肝臓を助けるのでお酒を飲む人にオススメ。ビタミンB1がスタミナ不足を解消。実は鉄分もたっぷりなので貧血にも良い。
ブラックオリーブ
オレイン酸が悪玉コレステロールを退治して血液サラサラ効果。ビタミンEは女性ホルモンのバランスを保ち血行を高める。抗酸化作用もたっぷり。
塩レモン
ビタミンCもそのまま含まれていて夏に日焼けした肌を修復し、免疫力アップ。精油成分のリモネンでリラックス効果。クエン酸で疲労回復。乳酸発酵しているので腸環境もアップ。
大葉
5-9月が旬
ペリルアルデヒドの殺菌作用、βカロテンで皮膚、粘膜を丈夫にする美肌効果。ビタミンB2、E、C、カルシウムや亜鉛、鉄も。ロズマリン酸はアレルギーの抑制、糖分の吸収を阻害するのでダイエット効果もあってすごい食べ物。
バジル
7-10月が旬
精油には不安を抑えてリラックスさせる働きと食欲増進、元気にする作用、また活性酸素を抑えて抗ガン作用も。他にもビタミンE、C、βカロテンで老化防止。
エゴマの葉
5-9月が旬
カルシウム、マグネシウム、ビタミンE、C、ポリフェノール、βカロテン、カリウム、αリノレン酸とこちらも栄養たっぷり。
前回までの記事はこちら
▷忙しい私たちに野菜と栄養を！簡単サプリ的 パスタレシピ vol.1 アスパラとニラのパスタ
▷忙しい私たちに野菜と栄養を！簡単サプリ的 パスタレシピ vol.2 キャベツとセロリとキヌアのスープパスタ
▷忙しい私たちに野菜と栄養を！簡単サプリ的 パスタレシピ vol.3 レッド・ホット・スムージー・パスタ
▷忙しい私たちに野菜と栄養を！簡単サプリ的 パスタレシピ vol.4 さやいんげんとディル、とうもろこしのパスタ
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あっこ(渡辺彰子)
渋谷で6年ちょっとおでん屋をしていたが、震災をきっかけに2012年よりベルリン在住。「ROKU Berlin(@roku_berlin)」としてベジタリアン～ヴィーガンのケータリングとレシピのお仕事。
roku-berlin.com
