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忙しい私たちに野菜と栄養を! 簡単サプリ的 パスタレシピ vol.18 カリフラワーとナッツのパスタ

忙しい私たちに野菜と栄養を! 簡単サプリ的 パスタレシピ vol.18 カリフラワーとナッツのパスタ

オーガニック先進国、ドイツはベルリンでヘルシーフードのケータリングをしているアッコさんより、簡単で美味しいパスタのレシピを働く人々のために毎月お届けします。

TODAY’S PASTA

カリフラワーとナッツのパスタ

年末年始、キッチンがなにかと忙しいこの時期に。工程は5つ、たった10分でできる簡単なパスタ。あっさりと胃にも優しく、しっかり季節も感じつつ、華やかさもあります。

材料
(2人前)

カリフラワー パスタ

・お好みのパスタ 75g (写真ではエマの全粒粉フジッリタイプを使用)

・カリフラワー 小さめのもの1/4

・パセリ ひとつかみ

・にんにく 1/4

・フェンネルシード 小1

・お好みのナッツ(ヘーゼルナッツがオススメ)とひまわりの種

・オリーブオイル 大3

・塩レモン ひとかけら

・塩 適量

 

作り方

1.
ひまわりの種をローストし、パセリをみじん切りにする

2.
鍋にお湯を沸かしパスタをアルデンテに茹でる

3.
カリフラワーを手で一口大にちぎり鍋に入れ水80ml、オリーブオイル大1をまわしかけ、フェンネルシードを入れて蓋をして茹でる。沸騰したら中火にして3-4分。カリフラワーが好みの硬さになってほぼ水分がなくなったら火を止め塩小1弱をかけて軽く混ぜる。

4.
パスタが茹で上がったらお湯を切りオリーブオイル大1とパセリ、にんにく1/4を下ろし入れて和え、そこにカリフラワーを入れて和える。

5.
お皿に盛り付けナッツとブ黒胡椒を散らし、塩レモンを乗せる

 

お皿/ meatplussomething BY SAEAM KWON

 

カリフラワー
11-3月が旬

ビタミンCは水溶性なので水に流れてしまいますが、少量の水とオイルで蒸し煮にして少し残った汁ごとパスタと和えれば溶け出したビタミンを一緒に食べられます。食物繊維もたっぷり。

 

ヘーゼルナッツ
秋冬が旬

オレイン酸とビタミンEの抗酸化作用で老化防止、血液サラサラ効果。カルシウムやビタミンB2も含まれている。


フェンネルシード

銅、鉄、カルシウム、カリウム、マンガン、セレン、亜鉛、マグネシウムなどのミネラルが豊富。整腸作用があるのでお肌の調子も良くなります。殺菌消臭効果、精神安定効果もあり。

 

ニンニク

疲労回復、免疫アップ、血液サラサラ、風邪予防、老化防止、強壮作用…と生姜と同様に冬にステイホームでやる気が出ない時に 元気をくれる食品。

前回までの記事はこちら

忙しい私たちに野菜と栄養を!簡単サプリ的 パスタレシピ vol.1 アスパラとニラのパスタ

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あっこ(渡辺彰子)

渋谷で6年ちょっとおでん屋をしていたが、震災をきっかけに2012年よりベルリン在住。「ROKU Berlin(@roku_berlin)」としてベジタリアン~ヴィーガンのケータリングとレシピのお仕事。今回がこの連載の最後となりました。全18回、アーカイブされているので忙しい日のレシピに今後も使って頂けたら嬉しいです。2年間読んでくださった皆様、本当にどうもありがとうございました。良いお年を!
roku-berlin.com

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