マカロニ(ペンネでもいい):120g
塩:適量
バター:40g
薄力粉:40g
牛乳:650cc
チーズシュレッド:好みの量
マカロニ(ペンネでもいい):120g
塩:適量
バター:40g
薄力粉:40g
牛乳:650cc
チーズシュレッド:好みの量
作り方
1.
牛乳にひとつまみの塩を加え、沸騰直前まで温める。
2.
1とは別の鍋にバターを入れ中火で溶けてきたら、ふるった薄力粉を加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3.
2に少しずつ1の牛乳を加え混ぜる。お餅のようにもちもちとひとかたまりになったら、また牛乳を加えてよくかき混ぜる。これを繰り返し、
なめらかなソースに仕上げる。
4.
1と2とは別の鍋で、マカロニを、塩1%弱を加えたお湯でやわらかめに茹でる。
5.
3と4を混ぜ合わせ耐熱容器に入れ、チーズをのせて200℃に予熱したオーブンで焼き目がつくまで焼く。
今回のポイント、ホワイトソースをなめらかに仕上げるコツ(作り方3.)を、動画でお届けします。
フードコーディネーター。中目黒に引っ越して、ぐ〜んと広くなったアトリエをフルに活用してパワーアップ! 料理教室も始まっていますよ。詳細は、HPにて。kimiko-hiyamizu.com
Photo:Kentauros Yasunaga