レシピ動画付き!「料理家・冷水さんのレシピ」:第9回 マカロニグラタン

レシピ動画付き!「料理家・冷水さんのレシピ」:第9回 マカロニグラタン

 

マカロニグラタン

 材料

マカロニ(ペンネでもいい):120g
塩:適量
バター:40g
薄力粉:40g
牛乳:650cc
チーズシュレッド:好みの量

 


 

作り方

1.

牛乳にひとつまみの塩を加え、沸騰直前まで温める。

2.

とは別の鍋にバターを入れ中火で溶けてきたら、ふるった薄力粉を加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

3.

に少しずつの牛乳を加え混ぜる。お餅のようにもちもちとひとかたまりになったら、また牛乳を加えてよくかき混ぜる。これを繰り返し、
なめらかなソースに仕上げる。

4.

とは別の鍋で、マカロニを、塩1%弱を加えたお湯でやわらかめに茹でる。

5.

を混ぜ合わせ耐熱容器に入れ、チーズをのせて200℃に予熱したオーブンで焼き目がつくまで焼く。

 


今回のポイント、ホワイトソースをなめらかに仕上げるコツ(作り方3.)を、動画でお届けします。

 

冷水希三子(通称・冷ちゃん)

フードコーディネーター。中目黒に引っ越して、ぐ〜んと広くなったアトリエをフルに活用してパワーアップ! 料理教室も始まっていますよ。詳細は、HPにて。kimiko-hiyamizu.com

Photo:Kentauros Yasunaga

2017年1月号掲載

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