好きな野菜とスパイスで、夏のカラダに美味しい自家製ピクルス

好きな野菜とスパイスで、夏のカラダに美味しい自家製ピクルス

連日の暑さにそろそろ体も疲れてくる頃。今回は夏バテで食欲が落ちた体に元気をくれる、自家製ピクルスを作ります。好きな野菜で作れるので、定番のニンジンやキュウリはもちろん、ゴーヤやミョウガなど旬の夏野菜でもぜひ挑戦を。米酢で作るピクルスなのですっぱさもマイルド、他の料理にも合わせやすく、おやつにしてもヘルシーです。

 

自家製ピクルス

 

材料

ピクルス液の材料(※保存瓶500mlで作る場合)
・水…150ml
・米酢 …150ml
・砂糖…小さじ1
・塩…ひとつまみ
・ローリエ…2枚
・胡椒(ホールのブラックペッパー)…10粒
・お好みで乾燥唐辛子…1本

好きな野菜…保存瓶の大きさに合わせて適量

 

作り方

 

野菜の下処理

ピクルスにする野菜は基本はカットするだけでOKですが、硬い野菜などは下処理することで美味しく食べられます。

 

スパイスで好きな味に

 

スパイス バリエーション

ローリエとブラックペッパーで作る基本のレシピに、自分の好きなスパイスを加えれば色んな風味が楽しめます。コリアンダーやディルなどのスパイスの他、昆布やだしパックを入れた和風ピクルスもオススメです。

 

使う野菜、スパイス次第で色んな味が楽しめる自家製ピクルス。美味しいことはもちろん、冷蔵庫に余ってしまった野菜で作れば食品ロスも防げるとあって一石二鳥!見た目も可愛い瓶詰ピクルスはホームパーティやバーベキューの差し入れにしても喜ばれます。ぜひ試してみてくださいね。

Profile

大川枝里子 Eriko Okawa

着物スタイリスト・着付け師。“おばあちゃん的暮らし”に憧れて、骨董市巡りと暮らしの手仕事に勤しむ毎日。着物や昔ながらの暮らしの楽しみ方を紹介するwebサイト「kifkif(kifkif.me)」を運営。
@kifkif.me

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