26 Aug 2020
暑さを乗り切る、夏レシピ。vol.6 ブルーハワイの琥珀糖 〜ギフトにも！〜
暑い日だからこそ食べたくなる、ひんやり・ピリ辛・がっつり・アツアツなもの。おいしく夏を味わえる、簡単ごはん＆おやつレシピをお届けします。
前回はこちら…お豆腐とカットトマトの冷製パスタ
summer recipe 06
〜 ブルーハワイの琥珀糖 〜
せっかくのおうち時間、クーラーの効いた部屋で、目でも涼しい夏のお菓子が食べたくなります。今回ご紹介するのが琥珀糖。作り方も簡単！グラニュー糖と粉寒天があればOK。かき氷でもアイスクリームでもない、真夏の新定番になるかもしれません。
レシピを教えてくれるのは…
お菓子づくり＆焼き菓子づくりが大好き。特にクッキー愛が強く、自分で型から手作りしたオリジナルのクッキーなども焼いて楽しんでいます。
材料
・グラニュー糖…280g
・粉寒天…4g
・水…200ml
・食用色素…適量
①グラニュー糖と粉寒天と水をそれぞれ計量し、すべて鍋に入れて、ホイッパーなどでよく混ぜる。
②鍋を混ぜながら中火にかけ、ブクブクと沸騰してきたら弱火にする。
③そのまま5分程弱火で煮詰め、火を止める。
④バット等に③を流し入れ、食用色素を水（分量外）で好みの色になるまで薄める。
⑤溶いた食用色素を爪楊枝ですくい、寒天の方に入れてグルグルと混ぜる。
⑥ラップや蓋をして、冷蔵庫で3時間程冷やし固める。
⑦固まったら直方体や好きな形に切り、クッキングシートなどに並べて、時折ひっくり返しながら3～5日程乾燥させる。
完成！
乾燥させるほど結晶化が進み、ざくざく＆シャリシャリ食感になります！型を使わずに手でちぎって石のように見せても綺麗です。贈り物などアレンジを加えたい場合は、小さなドライエディブルフラワーを乗せて乾燥させると可愛いですよ♩
text: GINZA
