となりの5分メシ vol.35 大葉のジェノヴェーゼ・ソース

なにか作って食べたいけど、時間もないし、めんどくさい。そんな忙しい毎日を頑張るレディへ、永久保存版の楽ちんレシピをお届けします。
前回の一品…キリッとレモン、ツナのマカロニサラダ

〜本日の一品〜

『大葉のジェノヴェーゼ・ソース』

ジェノヴェーゼソースといえばバジル・・・ではなく、ご紹介するのが「大葉」のジェノヴェーゼソース。日本の代表的なハーブであり、栄養価がたくさん含まれる大葉は、私たちの免疫力を高めてくれます。完成したソースを生かした応用メニューも添えていただきました！

〜材料とつくりかた〜

・大葉…25〜30枚
・松の実…15g
・パルミジャーノ（粉チーズでもよい）…20g
・EXバージンオリーブオイル…40g
・塩…おこのみで（ニンニクをひとかけ加えてもok）

①大葉の茎を取り除き、水で洗う。

②大葉の水気をよく拭き取る。

③パルミジャーノを刻む。（粉チーズの場合、この工程は省きます）

④材料を全てミキサーにかける。

完成！

「今の季節（6〜9月くらい）が大葉の旬。安く大量に手に入りやすいので、ジェノヴェーゼソースを作るにはもってこいです。パスタと和えれば、具材がなくても満足感のあるジェノヴェーゼパスタに。サラダに垂らしても美味しい！意外と何にでも合うので、お料理の幅が広がります。」
「今回は『新じゃがとタコのジェノヴェソテー』にしてみました。ふかしたジャガイモとタコを醤油でサッと炒めて、ソースと和えるだけで出来るので楽ちんです。お酒のお供にもぴったりなのでぜひ作ってみてください♩」
以外と万能なジェノヴェーゼソースの作り置きは、冷蔵庫で一週間ほど日持ちするそう。冷たいまま冷製料理に使うのも良さそうですね！
遥先生、ありがとうございました。

次回レシピを教えてくれるのは、新井直之さんです！お楽しみに。