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となりの5分メシ vol.36 刻んで混ぜての具沢山サラダ

となりの5分メシ vol.36 刻んで混ぜての具沢山サラダ

なにか作って食べたいけど、時間もないし、めんどくさい。そんな忙しい毎日を頑張るレディへ、永久保存版の楽ちんレシピをお届けします。
前回の一品…大葉のジェノヴェーゼ・ソース


〜本日の先生〜

5分めし レストランfra..

新井 直之さん

要町にあるレストラン・fra..(フラ)シェフ。
「手打ちパスタ、オレッキエッテをはじめ、南イタリアのおばあちゃん仕込みの田舎料理が得意です。」


〜本日の一品〜

『刻んで混ぜての具沢山サラダ』

5分めし 手作り サラダ レストラン シェフ

いちょう切り、短冊切り、輪切り・・・野菜の切り方って、お料理やシチュエーションによってさまざまですよね。でも今回はざっくり刻んで混ぜるだけ。計算も打算もなく、使う野菜の種類や色はバラバラなのに、なんでこんなに美味しそうなんだろう。混沌とする今だからこそリラックス気分で台所に立って、シンプルで美味しいサラダを作ってみましょう。

〜材料とつくりかた〜

5分めし 手作り サラダ レストラン シェフ
2人前
・トマト(大玉)…1/4
・赤たまねぎ(小玉)…1/2〜1
・オクラ…一本
・きゅうり…1/2
・ケールやレタスなど、お好きな葉野菜…2枚
・パセリ、ミント、バジルなどお好きなハーブ…適量
・お好きなお酢(あればワインビネガー)…大さじ2
・EXバージンオリーブオイル…大さじ6
・塩胡椒…少々

完成!

5分めし 手作り サラダ レストラン シェフ「フィレンツェで出会ったパンツァネッラのサラダをベースとしたレシピです。生食できるお野菜なら何でも入れられます。ポイントは、上質なオリーブオイルを使うこと!アレンジとしてクルトン、豆、雑穀類を入れたり、チーズを削り掛けたりするとボリュームアップするので、これだけで軽いランチになりますよ。
たまにはメインをサラダにして、好きな野菜を好きな分だけ、お腹いっぱい食べる。野菜が美味しい季節ならではの楽しみ方ですね。
直之先生、ありがとうございました!


次回レシピを教えてくれるのは、淺野聡子さんです!お楽しみに。

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