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🍴FOOD

香り高いアイスと自然派ワインのマリアージュ。フーディーの街・幡ヶ谷「kasiki」

12 May 2025

新感覚のフレンチ、豪州料理、点心など。気鋭のシェフが手掛ける個性的な店が増え、食トレンドの発信地になっている。美味しいもの天国のこの街を深掘り！短期連載#フーディたちは幡ケ谷に集う

「kasiki」
香り高いアイスと自然派ワインのマリアージュ

西原商店街を代々木上原方面に進むと現れる藤田澄香さんのお店。ベースの材料は牛乳、生クリーム、素焚糖の3つ。シーソルト〈坊津の華〉のまろみが光る定番の塩バニラオリーブオイルや、季節限定の苺ローズマリーのように、旬の果物にハーブやスパイスを効かせたフレーバーを8種ほど用意。仕上がりのテクスチャーをイメージして乳脂肪分を調整し、素材の特徴を際立たせる。「料理の感覚でアイスを作ります。食べ心地のよさや余韻を考慮して、素材を組み合わせています」。口に含むとそれぞれの風味が押し寄せてはとろけ、ナチュラルワインも進む。このペアリングを求める人は夜も絶えず、近隣での食後のデザートとしても定着しているそう。

Photo_Kazuharu Igarashi, Kenya Abe, Kanta Torihata Store Selection&Text_Kei Sasaki Text_Mako Matsuoka

春服を着て出かけよう。GINZA 4月号「私たちの好きな、東京！」

GINZA 2025年4月号

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No.334 / 2025年3月12日発売

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