SEARCH GINZA ID

ヘルシー美人のすすめ。 食して支援、サスティナブルなフード5選

ヘルシー美人のすすめ。 食して支援、サスティナブルなフード5選

環境を守る大切さをひしひしと感じる今日この頃。絶対に行う習慣からアクションしてみませんか?口にすることで自然や雇用の保護へとつながる食材をご紹介。


 

資源が豊富な魚介が主役のブルーシーフードカレー

ブルーシーフードカレー|ヘルシー美人|サスティナブルフード

全国屈指の漁業県である宮城産の牡蠣、カツオ、ワカメの持ち味を最大限に引き出すルーを選定し、じっくり調理。絶滅の心配が少ない食材にこだわり、開発したこの缶詰は、京都大学で地球環境問題に取り組む学生や教職員からなる「エコ~るど京大」とセイラーズフォーザシー日本支局とのコラボメニュー。缶のまま温めていただける手軽さもいい。化学調味料、添加剤フリー。

【ブルーシーフードカレー】牡蠣のココナッツカレー、カツオのトマトカレー、ワカメのキーマカレー各190g、3缶セット¥3,000|自然派缶詰 カンナチュール

 

森の恵みをいただきます!ジビエおまかせセット

人間の都合で駆除されてしまったイノシシやシカの肉をソーセージやハムに加工。木更津で有機農法に取り組む「KURKKU FIELDS(クルック フィールズ)」に併設する食肉処理場でさばき、シャルキュトリーに。仕留めて30分以内の個体のみを食用とし、適切な処理、血抜き熟成を行うことでジビエ特有の臭みや硬さのない仕上がりに。

【ジビエおまかせセット(シャルキュトリー)】左奥から 猪野菜ソーセージ100g(野菜は季節により異なります猪ニンニクの芽、猪キャベツなど)、鹿チョリソ100g、猪ビアヴルスト60g、ジビエテリーヌ100g、鹿コンビーフ 30g 、¥3,000*季節や状況に応じてランナップに変動あり。|KURKKU FIELDS

 

流通しない地魚がおいしく変身!五島のフィッシュハム

サイズが不揃い、魚種がマイナー、一定のロット数に満たない。といった理由で市場にも出荷されずに処分されていた魚を地元の老舗かまぼこ店「浜口水産」がハムにアレンジ!Tカードの地域共生プロジェクトの第三弾として誕生したこの商品にはTカード会員の「魚介好き」メンバー12名が開発に関わっている。この画期的な試みにも注目したい。

【五島のフィッシュハム】約65g、¥300|浜口水産

 

放置竹林と間伐材から生まれたスイーツBamboo Galette & Eatree Cake

食べることが地球を救う!?放置竹林をガレットに、間伐材をケーキに転化。サクサク食感のBamboo Galetteは、笹塩とゆずがアクセント。パッケージを開けた瞬間から広がる杉の香りに、思わず癒される。口に含むと深みのあるEatree Cakeは、バニラと爽やかなレモンが織りなすハーモニーにうっとりする。

 

mikaned のアイスキャンディーは柑橘×ヨーグルトの黄金コンビ

九州や四国地方の柑橘類をぎゅっと詰めこんだアイスはシャリっとした食感が涼を呼ぶ。フードプロジェクト「GOOD NEIGHBORS’FINE FOODS」とお菓子研究家の福田里香さんがタッグを組んで生まれたこの商品。その作り手を担うのは、鹿児島の社会福祉法人「白鳩会」が運営する「花の木冷菓堂」である。この取り組みでは、障がいのある方の雇用を守る側面も。

【アイスキャンディー】上からいちごとユーレカレモンミルク、レモンカードとラズベリービスコッティ、シトラスミックスレモネード(金柑)、パクチーとライムのレモンバー各¥350|GOOD NEIGHBORS’FINE FOODS

Photo:Hiromi Kurokawa Text:Mako Matsuoka Edit:Karin Ohira

#Share it!

#Share it!

FOLLOW US

GINZA公式アカウント

PICK UP

MAGAZINE

2020年11月号
2020年10月12日発売

GINZA2020年11月号

No.281 / 2020年10月12日発売 / 予価850円(税込み)

This Issue:
本のおしゃれ虫になる
GINZA読書案内

本を読む人
おすすめ187冊

...続きを読む

BUY NOW

今すぐネットで購入

MAGAZINE HOUSE amazon

1年間定期購読
(17% OFF)