なにか作って食べたいけれど、時間もないし、めんどくさい。そんな忙しい毎日を頑張るレディへ、永久保存版の楽ちんレシピをお届けします。
🍴FOOD
となりの5分メシ vol.101
豆腐のベジドライカレー
レシピを教えてくれるのは・・・
杉本 麻絵先生
@cafe.lungta
「cafeるんた」主宰。山奥暮らし8年目。ヴィーガン仕様のお料理＆お菓子をつくり、マルシェ出店やケータリング業を営む。アレルギーやベジタリアンにも対応したレシピなど、“誰もが楽しめるおいしい食卓” を提案。季節ごとの山の恵みを使った保存食をつくるのも日々の楽しみ。
＼ レシピvol.101 ／
◽️豆腐のベジドライカレー
ランチにも夕飯にもおすすめの、プラントベースなドライカレーをご紹介。お肉ではなく豆腐を使うことで、野菜の旨みが染み込み、ヘルシーかつボリューミーに。食べ応えや口当たりの良さもバッチリ補ってくれます。
＼ 材料とつくりかた🍳 ／
・じゃがいも…小2個
・ピーマン…小2個
・トマト…大1個
・玉ねぎ…大1個
・にんにく…一片
・米油…大さじ1
・クミンシード…小さじ1
・カレーパウダー…小さじ2
・ターメリックパウダー…小さじ1
・木綿豆腐…350g
・白練りごまペースト（無糖ピーナッツペーストでも可）…大さじ2
・塩…小さじ2
① じゃがいもとピーマンは1センチ角切り、玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切り、トマトはざく切りにする。
② フライパンに米油を敷き弱火にかける。にんにく、クミンシードを入れ、香りが出るまで弱火でじっくり温める。
③ 香りが立ってきたら玉ねぎを入れ、中火でしんなりするまで炒める。塩（分量外）をふたつまみ入れ、さらに透明感が出るまで炒める。
④ じゃがいもを入れ、中火で炒める。じゃがいもに串が通ったら、ピーマンを投入する。ピーマンが少ししんなりしたらカレーパウダー、ターメリックパウダーを入れてさらに炒める。
⑤ よく混ぜあわせたところに、手で軽くしぼりながら木綿豆腐をトマトを投入。豆腐をつぶしながら、混ぜ炒める。
⑥ 最後に練りごまペースト、塩を入れて味を整え、水分が飛ぶまで炒める。
＼ 完成！／
「今回は庭で育てているバジルを飾って、パンにつけていただきました。ご飯にかけてカレーライスももちろん美味しいです！ラストの工程で、水分をしっかり飛ばすよう丁寧に炒めるのがポイントですよ」
ポール・マッカートニーの “ミートフリーマンデー” が如く、月曜日の定番メニューにしようかな。
杉本先生、ありがとうございました！
👉次回レシピは【にんじんソムタムサラダ】です👀
Edit&Text_saori uemura
