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パンフェス「パンタスティック!!」全国ツアーが渋谷パルコからスタート。

過去最多の30店舗の人気ベーカリーが出店する。

21 Sep 2023

パルコの大人気イベント「パンタスティック!!」。ベーカリーはもちろん、パンにまつわる雑貨にいたるまで、パンラヴァーが厳選した人気店が集まるこのパンフェスが、「JAPAPAPAPAPAPAN TOUR」と題し、2023年9月から2024年2月にかけ、初の全国ツアーを開催。国内6カ所のパルコを巡回する。ツアー起点となる渋谷パルコにはどんなお店がやってくるのか、さっそく見てみよう。

まず必見は、「パンタスティック!!」に初出店となる「バンク」。天然酵母を使用し、生地本来の旨味と食感が楽しめるサワードウや食パンが人気の、都内の名店だ。

日本橋兜町の銀行跡地に店を構える食の複合施設「バンク」内のベーカリー。どれも素材、発酵、製造法にこだわって焼き上げた味わい深い逸品で、甘い系からデニッシュまで、それぞれに最適な生地、食材を組み合わせる。

広島県の「コンパニオンプランツ」や、北海道の「ブーランジェリー・ラフィ」など、地元食材をいかしたベーカリーも日本全国から一堂に会する。

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2021年のグランドオープン初日から大行列をなした「コンパニオンプランツ」。広島県湯来町の砂谷牧場の牛乳や大崎下島のミカドレモンなど、地元食材を使ったパンが評判。

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北海道富良野市にある「ブーランジェリー・ラフィ」。ハード系を中心に、ブリオッシュやクロワッサン、パンドミ、サンドイッチなど、多様に揃える。北海道産小麦の旨味を最大限に引き出している。

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「銀座月と花」は、「ジャムパンはこういうもの」という固定観念を覆す、大人のジャムパン専門店。使用する果物は国産限定。

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1945年創業の「浅草花月堂」の名物はジャンボめろんぱん。日本酒の製法に近い手法で長時間発酵させた生地は、ふわっふわの、ザックザク！

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東京・谷中から香川へ移転した「旅ベーグル」。丸亀市に移り、水や空気が変わったことによって、発酵の仕方が変わったと店主。外はカリッ、中はふわふわな特徴はそのままに、より美味しくなったというベーグルを味わって。

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埼玉の高級たまごサンド専門店「タマサンパーク」からは、濃厚なたまごを使用したスフレが来場。バタークッキーで底地を固め、その上から独自製法のふわふわスフレ生地を流し込み、低温でじっくりと蒸し焼きに。一口目の口溶けと、二口目からのしっとり感。食感の妙を楽しもう。

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植物素材が主役の焼菓子専門店「ツクリテ」。国産小麦に、ナッツや季節の食材を合わせ、香ばしく焼き上げたブリオッシュが定番。

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自家栽培の農薬不使用玄麦と世羅の湧水だけで醸した自家発酵酵母のみを採用する広島県の「おへそカフェ＆ベーカリー」。野生菌の力を使い、24時間以上かけて小麦のでんぷんやたんぱく質をゆっくりと分解。天然の旨み成分や栄養素が詰まった、体にやさしいパンを目指す。

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飽きのこない風味と食べ切れる大きさの毎日サイズのパンを提案する「せたがやブレッドマーケット」。代表メニューは、北海道産小麦粉「春よ恋」と「きたほなみ」に国内製粉のライ麦粉をブレンドし、サワー種を加えて少し酸味を加えた生地に、クランベリーとクリームチーズを合わせたドイツパン。

また、日々、おいしいパンを探し求め、情報発信を続けるインフルエンサーのおすすめ店も登場。

365日パンを食べるインフルエンサー、はらぺこさんが推薦する「グリーン・サム」。フィリングやスイーツ類まですべて手作りを貫くこちらのお店では「外側ガリガリ、中側みっちりといちじくが詰まってる！」というフリュイいちじくを。

こちらもはらぺこさん一押し店「セゾンベーカリー＆コーヒー」。「写真の「ゴルゴンゾーラ」は、蜂蜜とチーズのおいしさが大噴火っ！」。白ワインと合わせてパン呑みするのにも最高。

名古屋を中心に活動する、じまさんおすすめの「エスプリ」。「もちっと食感に惚れる！絶品の全粒粉シナモンロールを、ぜひ」。

スイーツ専門家・あまいけいきさんが選んだのは「メルティマジック」。「あの、もっとも入手困難なチーズケーキ「チーズワンダー」を世に送り出した「ユートピアアグリカルチャー」が、満を持して立ち上げた新ブランドです！」。

べんきちどんぶりさんの推しは、「リベルテ・パティスリー・ブーラジェリー」の京都清水店限定「クロワッサンマンゴーパッション」。「仏産発酵バターを使用したクロワッサン生地に、甘酸っぱくトロピカルな自家製マンゴーとパッションフルーツのジャムを忍ばせたカラフルなクロワッサンです」。

これまで1000個以上のあんバターを食べてきたうさもぐさんセレクトも。「アカシアベーグル」や「マルベーグル」など、６種類がラインナップ。複数入手して食べ比べをしてみては？

北海道産小麦で作ったベーグルで挟んだ「アカシアベーグル」のあんバターサンド。「都内で最多種類(＊うさもぐ調べ)のあんバターを誇る人気ベーグル専門店！日替わりで約9種類のあんバターが登場！」

「ここ1年私が最多リピートしているのが「ブーランジェリーエス.イガラシ」のあんバター。上品な粒あんと発酵バターが織りなす芳醇で濃厚な味わい、高加水フォカッチャから溢れ出す小麦の旨味、それぞれを引き立てまとめ上げる仕上げの塩。これぞ計算し尽くされた神バランス！」

「南浦和の人気ベーグル店「マルベーグル」が渋谷に登場。もちむぎゅっと弾力のあるベーグルと、コクのあるバター。こしあんの尋常じゃないなめらかさから生まれる一体感をぜひ体感してほしい！パンタスティック限定あんバターもあり」

「一口食べた瞬間に心奪われた「マヨルカ」の唯一無二の塩クロワッサン！噛めばザク、サク、じゅわっとクロワッサンの芳醇なバターの香りが広がり、そこへキレのあるカルピスバターのコクと風味豊かなつぶあんが奏でる禁断のハーモニー」。＊9月23日(土)、24日(日)のみ展開。12:00頃〜販売予定。

「旨みの強いハードなフランスパンに甘さ控えめの粒あんとじんわり塩気の広がるバター。食べれば食べるほど味わい深くなる底なしの美味しさを誇るのが「下田流」。春よ恋を使ったもっちもちのベーグルも必食」

「横浜のあんバターといえば「よつばベーカリー」。王道ながらその相性とバランスの良さで、ワンランク上のおいしさ◎。ガッツリ塩気の効いた甘じょっぱ党必食あんバター。リベイクもかなりおすすめ！」

会場には雑貨ショップの出店やライブドローイングイベントも行われる。「ドーナツディスコデラックス」、「月の満ちかけ」、「ウワノソラ」、「冗談伯爵」、倉田美和ら5組によるライヴやDJイベントもあり、音楽も楽しめるとあって、長居必至だ。

広島を拠点に活動するひとふでがきアーティスト・ボブアートワークのライブドローイングを開催。＊9月22日(金)14:00〜。

黒板描き「チョークボーイ」率いる手描き結社「WHW!」によるオリジナルグッズを販売。

パルコツアー記念に「アラジン」とのコラボ企画を開催。製品が展示されるほか、2023年3月に発売された新商品「アラジンコーヒーブリュワー」で淹れたコーヒーの試飲会、発熱時間わずか0.2秒で、外カリ中モチのトーストに仕上がる「アラジングラファイトグリル&トースター」で焼いたパンの試食を実施。＊9月22日(金)〜24日(日)の各日11:00〜16:00。また、会場で2,000円以上の買い物&「アラジン」公式インスタグラムをフォローで、コーヒーブリュワーやグラファイトグリル&トースターが当たる抽選会も。