目を離すスキもなくブームの火付け役となる韓国グルメ。写真映えする華やかさとポップさと、何より濃厚で記憶に残る味わいは必見。これから“新定番”になるだろう、3つのジャンルの専門店にイチオシを聞いてきました。
🍴FOOD
ティラミス、クァベギ、ワッフル……。ますます加速する“韓国グルメ”の新たなスタンダードを調査！
〈Seoul Tiramisu〉の「ティラミス」
2020年3月に新大久保のイケメン通り沿いにオープン。真っ白な外壁が目を引く小さなお店のショーケースには、カップサイズの5種類のティラミスが並ぶ。店内には、9席ほどの席が設けられ、一息つきながら味わえる。
【定番商品】
カップの中には、すれすれまでティラミスがぎっしり。トップには大きないちごが置かれ、ショートケーキのよう。生クリームとスポンジケーキ、シロップ漬けにされたいちごが何層にも重なっている。ティラミス イチゴ ¥680
スプーンですくうと、きれいな“層”がお目見え！ふんわりとしたスポンジの生地に、染みわたったいちごの甘酸っぱさに思わず顔も綻ぶ。まろやかなクリームとサンドイッチされて、甘いもの好きにはたまらない。
【おすすめ商品】
左から: ザックザクのチョコレートフレークが食べごたえ満点。 ティラミス オレオ ¥650、まずは人気のいちごをお試しあれ。 ティラミス イチゴ ¥680、王道のティラミスといえばこれ？ココアパウダーの苦味が口に広がる。 ティラミス オリジナル ¥600
〈SMILE CAFE〉の「クァベギ」
韓国では昔ながらのものを新しくアレンジして楽しむ“ニュートロブーム”が話題。揚げパンのような佇まいの伝統的デザート「クァベギ」もその一つ。新大久保に2021年12月に店を構えた〈スマイル カフェ〉では、プレーンからお店独自のメニューなど常時8種類が揃う。
【定番商品】
華やかでボリューミーなデコレーションに心躍る！見た目に反して、クリームは甘さ控えめなので軽くぺろっと平らげてしまえる。いちごの果肉とベリーソースの酸味も絶妙。クァベギ 生クリームイチゴ ¥500
お店の秘伝レシピによるクァベギ。毎日3回熟成過程を経た生地には、風味をしっかりと感じられるようにもち米と自家製の牛乳チーズが用いられており、ふんわり且つもちもち。
上から: 特製クリームの上からまぶしてある黄色いパウダーはカステラを削った粉。クァベギ カステラ ¥400、韓国ではこちらが大定番。昔ながらの味を知るにはここから。 クァベギ シナモンシュガー ¥300、お馴染みのオレオクッキーが並ぶ。ギュッと絞られたクリームチーズのしょっぱさがちょうど良い。 クァベギ オレオクリームチーズ ¥500
〈CHICONE〉の「ワッフルコーン」
2022年7月、韓国グルメの新たなスポットとして生まれ変わった「自由が丘スイーツフォレスト」。パステルカラーの空間には8店舗が軒を連ね、フードコートのように回ることができる。ワッフルコーン、クロッフルなどワンハンドフードを提供する〈チコネ〉も日本に初上陸した。
【おすすめ商品】
左から: 細かく削った甘みのあるブラウンチーズがチキンの上に。レモンの爽やかな味わいでさっぱり。ワッフルコーン チキン×レモンマヨネーズ ¥750、砕いたくるみをトッピング。本店の辛さが再現されている。 ワッフルコーン シュリンプ×チリ ¥850
【番外編】
〈チコネ〉では、見た目もかわいいクロッフルもいただける。一番人気は、クリームの上にビターなチョコレートクッキーが乗ったテイスト。 クロッフル チョコクッキー ¥550
【定番商品】
スイートなワッフルに包まれたエビ！注文してからその場で揚げているから、ぷりっぷりでジューシー。10種類の素材を合わせたガーリックチーズの香ばしい風味と、甘塩っぱいソースに食べる手が止まらない。 ワッフルコーン シュリンプ×チーズガーリック ¥850
韓国本店のメニューを日本人の口に合うようアレンジしたソースはここでしか堪能できない。しっかりと現地と同じクオリティを再現するため、オープン前には、本店の料理長がしっかりとチェックしたそう。焼き加減にこだわりあるワッフルは、毎朝お店で作られている。
Photo: Miyu Yasuda(Seoul Tiramisu), Shu Yamamoto(SMILE CAFE, chicone) Text: Nico Araki
