ヴィーガン料理のパイオニアが
パワーアップして麻布台に降臨
南青山で23年間、美容と健康に配慮したオーガニックフードを提供してきた「8ablish(エイタブリッシュ)」がニューオープンに沸く麻布台ヒルズに移転。東京都青梅市で江戸東京野菜などの有機農業を営む「Ome Farm」と連携したメニュー開発で、美味しさも生命力も進化した色とりどりのメニューをとりそろえている。
「堅苦しいルールにはあまりとらわれず、菜食主義の方もそうでない人も一緒に食卓を囲めるような自由な発想の料理を心がけています。とにかく旨味たっぷりの美味しい“青梅野菜”をぜひ味わっていただきたい」とシェフの青柳陽子さん。
ヴィーガンの草分けとして食材や調理方法と真摯に向き合ってきたこの店の真骨頂を堪能するなら、「ブッダボウル」をぜひ。ニンジン、カブ、エリンギ、蓮根など旬のローストベジタブルに、紅芯大根、マイクロリーフにエディブルフラワーなどなど……。農場から届くフレッシュな旬の味覚を、富山県にある自社農園の玄米と雑穀が受け止め、滋味深さもボリュームも満点。活力みなぎる大地の恵みを山盛りいっぱいいただけるなんて、この上ない幸せ。開放的なテラス席も相まって、ここはまさに都会のオアシス。子どもたちもペットも連れ立ち、仲間たちと集えば、元気と笑顔があふれること間違いなし!