「1+1」が、「3」になることがある。
コレとアレ、しかもおなじみさん同士のうまさがビッグバン!ゆで豚と白菜キムチは、その代表的な組み合わせだ。おのおの立派に成立しているのだから別に食べても何の文句もないのに、あえていっしょに頬ばると次元が変わる。いったん経験すると、コレとアレの顔を同時に見ないと物足りなくなること請け合い。
ただし、ひと手間だけ加えてみたい。白菜キムチに玉ねぎのせん切りを足し、ごま油で炒めると、こっくりと深い味に進化する。
【材料と作り方】
白菜キムチ200g 玉ねぎ(せん切り)1/4個分 醤油小さじ1と1/2 酒小さじ1 みりん小さじ1 ごま油大さじ2/3
①フライパンにごま油を熱し、白菜キムチと玉ねぎを炒める。
②醤油、酒、みりんを加え、全体にからめながら炒める。
材料さえあれば、ものの5分で出来上がる。
ゆで豚は、豚バラ肉500グラムほどのかたまりをコトコトゆでれば以上終了。しっとり仕上げるためには、火が全体に通ったらすぐに引き上げず、ゆで汁のなかでそのまま粗熱を取るのがコツ。ほんのり温かいうちに切って、皿に並べる。