忙しい私たちに野菜と栄養を！簡単サプリ的 パスタレシピ vol.6 ヨーグルトとフェタチーズのパスタ

オーガニック先進国、ドイツはベルリンでヘルシーフードのケータリングをしているアッコさんより、簡単で美味しいパスタのレシピを働く人々のために毎月お届けします。

TODAY’S PASTA

ヨーグルトと
フェタチーズのパスタ

イスラエル料理をイメージした、スパイスとフェタの塩味が決め手のパスタです。ぬるめの温度でたっぷりのオイルと食べるのが気分。

材料
（1〜2人前）

・パスタ80g　(今回はねじれたパスタStrozzapretiタイプを使用しました)

・さつまいも　半分

・なす　半分

・パクチー

・パセリ

・ヨーグルト(脂肪分3.8％を使用)　大さじ6

・フェタチーズ　50g

・にんにく　1粒

・チリ　小さくて辛いもの半分～1個

・塩

・オリーブオイル

・クミンシード　小さじ1

・タイム　小さじ1

・黒胡椒

・カイエンヌペッパー

・炒ったごま、ナッツ、種、レモン　適量

作り方

1.
鍋にお湯を沸かし塩大さじ1とパスタを表示通りに茹でる

2.
茄子を太めの千切りにし水にさらす

3.
さつまいもを火が通りやすい太めの千切りに、ニンニク、チリ、パクチー、パセリはみじん切りにする

4.
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、クミン、タイム、ニンニク、チリを入れて温める

5.
香りが立ったらさつまいもを入れ半分くらい火が通ったら水気を切って茄子を入れ塩小さじ1/2で味をつけ、強火で揚げるような感じで火を通す。茄子がオイルを十分に吸った後にもオイルが残るくらい、たっぷりのオイルで炒める。

6.
パスタが茹で上がったら茹で汁を半カップほど残し、パスタをザルにあげ水気を切ってまた鍋に戻す

7.
パスタの鍋に、残した茹で汁、ヨーグルト大さじ大盛り６、刻んだパクチーとパセリ、揚げた野菜をオイルごと入れさつまいもが崩れないようにざっと混ぜ、味を見て、フェタチーズの塩気を考えつつ塩で軽く整える

8.
お皿に盛り付けフェタチーズを散らし、黒胡椒、カイエンヌペッパーをふる

9.
レモンを絞り、炒ったごま、ナッツや種と一緒に食べる

前回までの記事はこちら

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