SEARCH GINZA ID

忙しい私たちに野菜と栄養を!簡単サプリ的 パスタレシピ vol.6 ヨーグルトとフェタチーズのパスタ

忙しい私たちに野菜と栄養を!簡単サプリ的 パスタレシピ vol.6 ヨーグルトとフェタチーズのパスタ

オーガニック先進国、ドイツはベルリンでヘルシーフードのケータリングをしているアッコさんより、簡単で美味しいパスタのレシピを働く人々のために毎月お届けします。

 

TODAY’S PASTA

ヨーグルトと
フェタチーズのパスタ

イスラエル料理をイメージした、スパイスとフェタの塩味が決め手のパスタです。ぬるめの温度でたっぷりのオイルと食べるのが気分。

材料
(1〜2人前)

パスタレシピ vol.5 材料

パスタ80g (今回はねじれたパスタStrozzapretiタイプを使用しました)

さつまいも 半分

なす 半分

・パクチー

・パセリ

・ヨーグルト(脂肪分3.8%を使用) 大さじ6

・フェタチーズ 50g

・にんにく 1粒

・チリ 小さくて辛いもの半分~1個

・塩

・オリーブオイル

・クミンシード 小さじ1

・タイム 小さじ1

・黒胡椒

・カイエンヌペッパー

・炒ったごま、ナッツ、種、レモン 適量

 

作り方

1.
鍋にお湯を沸かし塩大さじ1とパスタを表示通りに茹でる

2.
茄子を太めの千切りにし水にさらす

3.
さつまいもを火が通りやすい太めの千切りに、ニンニク、チリ、パクチー、パセリはみじん切りにする

4.
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、クミン、タイム、ニンニク、チリを入れて温める

5.
香りが立ったらさつまいもを入れ半分くらい火が通ったら水気を切って茄子を入れ塩小さじ1/2で味をつけ、強火で揚げるような感じで火を通す。茄子がオイルを十分に吸った後にもオイルが残るくらい、たっぷりのオイルで炒める。

パスタレシピ vol.5 調理過程

6.
パスタが茹で上がったら茹で汁を半カップほど残し、パスタをザルにあげ水気を切ってまた鍋に戻す

7.
パスタの鍋に、残した茹で汁、ヨーグルト大さじ大盛り6、刻んだパクチーとパセリ、揚げた野菜をオイルごと入れさつまいもが崩れないようにざっと混ぜ、味を見て、フェタチーズの塩気を考えつつ塩で軽く整える

8.
お皿に盛り付けフェタチーズを散らし、黒胡椒、カイエンヌペッパーをふる

9.
レモンを絞り、炒ったごま、ナッツや種と一緒に食べる

 

 

さつまいも

さつまいものビタミンCはでんぷんに守られているので加熱しても壊れにくい。豊富な食物繊維とヤラピンが便秘を改善。

なす

皮にたくさんのポリフェノールが含まれていて抗酸化作用、コレステロールの吸収を抑えてくれる。目の疲れにも良いので皮付きのまま調理してください。

ヨーグルト

乳酸菌には整腸作用、美肌効果があり、免疫力もアップ。たんぱく質、ビタミンB2も豊富で綺麗な髪や肌を作ってくれ、カルシウムで精神安定効果もあり。

フェタチーズ

ビタミンA、ビタミンB2、カルシウムが多く、牛乳から作られたチーズよりも脂肪酸が豊富でダイエットの味方。

タイム

昔のエジプトではミイラの保存剤として使われていたというほどの強い殺菌効果と抗ウイルス作用。カルバクロールという成分には気分をアップさせる効果も。季節の変わり目の風邪や気分の落ち込みを予防。

あっこ(渡辺彰子)

渋谷で6年ちょっとおでん屋をしていたが、震災をきっかけに2012年よりベルリン在住。「ROKU Berlin(@roku_berlin)」としてベジタリアン~ヴィーガンのケータリングとレシピのお仕事。先日パリで行ったイスラエル料理のカジュアル・レストランが美味しくてそこからインスパイアされこのレシピを考えてみました。のりちゃんありがとう。

#Share it!

#Share it!

FOLLOW US

GINZA公式アカウント

関連記事

PICK UP

MAGAZINE

2019年12月号
2019年11月12日発売

GINZA2019年12月号

No.270 / 2019年11月12日発売 / 予価840円(税込み)

This Issue:
ミュージシャンに夢中!

好きなミュージシャン
好きな曲

...続きを読む

BUY NOW

今すぐネットで購入

MAGAZINE HOUSE amazon

1年間定期購読
(17% OFF)