どこに行っても、その土地に根ざした文化と料理がある日本。これからの季節は山、川、湖など壮大な景色もあわせて堪能できる場所へ出かけたい。Restaurant SAI 燊は富士山の北麓という標高差や気温差が激しい土地ならではの個性的な食材を使ったガストロノミーを提供。栃木・那須高原に誕生したオーベルジュ、那須 無垢の音では、四季折々の新鮮な食材を活用し、クリエイティブなフレンチを生み出す。美しい森の中、時間を忘れて舌鼓を。
「食」のその先へ!旅の目的地はレストラン
Restaurant SAI 燊
外国人観光客にも人気の高い山梨県西湖のレストラン。豊かな自然に囲まれたロケーションを生かして、近くの山で採れたキノコや山菜、清らかな湖で育った淡水魚などの素材を生かしたイノベーティブな料理が味わえる。シェフ豊島雅也は狩猟免許を持ち、自身が仕留めたジビエを使って調理することも。今後は神聖な樹海の散策ツアーや養蜂体験、店の裏手にあるハーブガーデンでの収穫など、アクティビティも予定。
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Restaurant SAI 燊
住所_山梨県南都留郡富士河口湖町西湖208-1
営業時間_18:00〜(予約制)
定休日_日月
コースは¥20,000(メニューは仕入れ状況により異なる)。
Text_Mariko Uramoto