「早く帰りたくなる家」の条件は、インテリアだけじゃなく、おいしいごはんも大切な要素！みんなで楽しく、一人でゆっくりと。ケース別に料理上手な3人のレシピをお届けします。短期連載＃おうちごはんが食べたくて！
🍴FOOD
自然派ワインと楽しむ旬なおつまみ「白身魚とレンコンのフリット」
おうちごはんが食べたくて！vol.9
「自然派ワインには、素材の旨みを生かしたシンプルな料理がよく合います」。そう語るのは、自然派ワインショップを営む鈴木純子さん。有機野菜や魚など旬の食材を使った、アペロにぴったりの晩酌レシピをご紹介。
白身魚とレンコンのフリット
材料（2～3人分）
◯ 白身魚（今回はタラ） 2切れ
◯ レンコン 1個
◯ クミン 小さじ1
◯ 塩 適量
◯ 油 適量
A
小麦粉 50g
片栗粉 大さじ1
炭酸水（冷やしておく） 100cc
つくり方
❶白身魚に塩を振って10分ほど置き、水分を拭いておく。
❷①の白身魚を一口大に切り、レンコンも乱切りにする。
❸Aの衣の材料をボウルに入れて混ぜておく。
❹レンコンを180℃の油で素揚げに。白身魚は③の衣をつけて揚げる。
❺器に盛り付けて、塩、クミンをふる。
CHECK
レンコンは皮付きのまま素揚げ。「皮にも旨みがあるので丸ごと食べたい。野菜はオーガニックや減農薬がおすすめです」。衣は冷やした炭酸水を入れると、軽やかに揚がる。
🗣️
教えてくれた人：鈴木純子
すずき・じゅんこ>> さまざまなブランドのアタッシュドプレスを務める傍ら、ナチュラルワイン専門のオンラインショップ「bulbul」も運営。年2回はフランスに買い付けへ。
Photo_Masahiro Tamura Text&Edit_Kazuyo Nojiri
