料理研究家・長田絢が探し続ける奥深い“食”の世界。

「JapanFoodExpert」を経営する料理研究家・長田絢さん。テレビ番組の料理コーナーやコメンテーターを務めるほか、レシピやメニューの開発など、肉料理を中心とした“食”の大切さを広める活動をしている。最近では、地方創生事業にも力を入れ、地元の食材を使ったメニューの提案も。その一方、プライベートでは二児の母。20年間、シングルマザーとして子育てをしながら駆け抜けてきた。女性起業家として体験談を伝える講演会も行う長田さんに、仕事と育児の両立や、今の職種に行き着いた経緯を伺った。