料理上手4人が台所で使う器具や皿、調味料などをくまなくチェック。センスや趣味が凝縮された戸棚や引き出しの中は真似したくなる収納テクもたくさん。では、パトロールに出かけましょう〜。
🛋LIFESTYLE
GINZAキッチン警察 CASE4 法律家 浅尾荘平さん
浅尾荘平
法律家
転勤があるため、どんな住居にもなじむように大きな家具は買わない。道具の数は必要最低限にとどめておく。浅尾家の台所のルールである。「とはいえ、後者は守れていないんですけどね（笑）」。
週末台所に立つ荘平さんは料理家の友人が増えたことと、農業が盛んな沖縄と熊本に赴任したのを機に食の道を探求するように。現在のマンションに転居する際、キッチンのレイアウトを考案。
「妻からの要望は黒、白、グレーを基調としたアイテムでアノニマス性の高いデザインでそろえることでした。そのほかは一任してくれたので、僕の理想形になりました。調味料やよく使うキッチンツールを取り出しやすい仕組みにしたり。スムーズな家事動線を最優先しています」
調理道具が目白押し
ドロアの下の段は料理家・渡辺康啓が監修するステンレスカップ、松本の竹籠店で購入したざるなど便利な良品がたくさん。
中国茶器の蒐集品
熊本時代に中国茶の奥深さに魅せられ、淹れ方や作法を勉強しているそう。同時に台湾製の急須や湯呑みを集める熱も高まっている。笠間市で作陶する額賀章夫の茶器もコレクションの一部だ。
毎日使う道具は多孔ボードにかける
味噌こし、泡立て器、チーズグレーター、トング、ピーラー、ブレンダー…。スタメンをS字フックにぶら下げる。「『ブレンダーをひっかけるのは新しいね』と料理家の友人にも驚かれました。視界に入ると使用頻度も上がります」
小瓶の調味料が並ぶ専用棚
ステンレスの什器を設置して戸棚下の空間を有効活用。カレーや煮込み料理の味方である〈朝岡スパイス〉のボトルがぴったり収まるサイズ。使用時はケースごと取り出すので奥に片付けたものを見過ごすこともない。
5枚の板でDIY！
板を突っ張り棒で固定して、棚に変身させた。上段に5種のコショウを薬瓶で保管、さらにイタリア、日本、韓国、中国の唐辛子が並ぶ。下段の壺は日本、ブルゴーニュ産など7種の岩塩、粗塩。
小ぶりな鍋類はつるす
〈ターク〉プレスパン 28cmや〈たいめいけん〉フライパンをはじめ蓋もサッと取り出せる仕組みに。揚げ物を好む娘のためにフライをすることも多く、大ぶりの油きりもこちらにかけている。
鍋を仕舞う引き出し
コンロ下のスペースからはあらゆる鍋が出てくる。下段は〈ストウブ〉ココットシリーズがそろい踏み！
調理道具が目白押し
二重構造のドロアの上層部はめん棒や温度計などを中心に仕舞う。
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浅尾荘平
インテリア、ヴィジュアルコンテンツの企業での勤務を経て、司法試験に挑戦し法曹界へと転身する。
Photo: Miyu Yasuda Text: Mako Matsuoka
