料理上手4人が台所で使う器具や皿、調味料などをくまなくチェック。センスや趣味が凝縮された戸棚や引き出しの中は真似したくなる収納テクもたくさん。では、パトロールに出かけましょう〜。
🛋LIFESTYLE
GINZAキッチン警察 CASE3 〈murderpollen〉デザイナー 山本亜由美さん
山本亜由美
〈murderpollen〉デザイナー
シンクの壁を埋め尽くす調味料棚、天板を駆使した鍋のディスプレイ…。見応え抜群の山本さんの台所でもひと際存在感を放つのは、昭和時代の引き出し棚に鉄の枠を特設したチェストだ。
「世田谷にあるインダストリアル家具店『フェール トラヴァイユ』がリメイクしたものを購入しました。20年近く収集している骨董や民藝などの品をジャンルごとに仕舞っています」。
引き出しを1杯ずつ開けていくと、山本さんがコレクションしてきた古今東西の名品がザクザク。まさに、宝箱！
「ここに入っているのは、食卓を彩るものばかり。秘蔵していた時期もありましたが、テーブルの上に並ばないのはもったいないなって。いまはどんどん登場させています」
お酒
チェストと床の隙間にはアルミ製の標本ケースをアレンジしボックスを用意。ビオワインやクラフトビールをイン。ボックスの中央にリボンを結んで取っ手としての機能を持たせているため、楽に引き出せる。
ミシン台に板を乗せ、作業机&調味料置き場に
「調味料は目にしてないと忘れるのでコックピット化」。シンクから振り返ったところに設置した台上にはビネガーなどが並ぶ。袋入り調味料をざっと入れたアルミ鍋をフックがけしたのは、チェストの裏にT字に置いて背面を台の壁にした姿見。台下のかごに乾物を収納。
色とりどりのグラス
キラキラと輝く姿にうっとり。〈バカラ〉やイランの手吹きグラスなど脚付きのものを中心にミニサイズのものをひとまとめに。飲み口と底を交互に置いて隙間は生まない。
カジュアルなコップ
サイズ違いのグラスをスタッキングして保管。ドリンクの種類を選ばないデザインが多く、テーブルへの登場率も高い。余地には紙を埋めて衝撃を受けても割れない工夫を凝らす。
憧れの名品
繊細なカッティングが施された5個を薄紙に包み、丁重に収めているのは、“オールドバカラ”と呼ばれるアンティークのクープグラスだ。傍らにはヴィンテージのジャム瓶が積み重なる。
カトラリー
大量に持つフォーク&スプーン、レンゲ、茶さじは収納ボックスと不要になった箱を用いて整頓。特に50本以上あるベトナムや台湾製のレンゲはさらに仕切りを設けて、素材ごとにカテゴライズしている。
小皿
新旧問わず、15cmの丸皿を重ねて収蔵。中国磁器の代名詞である景徳鎮や英国で絵付けをしていた日本人（作者不詳）のものなど。アンティーク品も目立つ。余分な空間を作らないように、脇には湯のみやカップを配置。
〈リチャードジノリ〉
1735年にフィレンツェで発祥した老舗窯。東洋の磁器に影響を受けたデザインも多く、山本さんは〈オリエンテイタリアーノ〉を所有している。京都の美術家が制作した丸皿も一緒に仕舞う。
サーブ用のカトラリー
取り分け用ナイフ、スプーン、カービングフォーク、箸置き…。ホームパーティをよく開催するため、おもてなしアイテムも充実。調理の現場から引退したタッパーを収納ツールとして再活用する。
豆皿・お猪口
〈スナ・フジタ〉の美しいカモ、葉をかたどった十場天伸の皿とともに自作の皿もあり。たくさん集めているお猪口はお酒を嗜む客人用だけでなく、料理を盛りつけることもある。
小鉢
グリーンやクリーム色といった淡いトーンのボウル、草花が繊細に描かれた景徳鎮の小鉢など。種類とサイズ別にスタッキング。手前にはスズ製の茶卓を立てた。取り出しやすい構造にしている。
時を超えて継がれる日本の器たち
紙に包まれているのは縄文時代の焼き方で、土器や土偶などを創作する熊谷幸治が手がけた深皿。江戸時代に作陶された染付の古伊万里茶碗は蓋の裏を向けて収納。小皿としても重宝している。
大皿
10と同じく熊谷幸治の皿がお目見え。「中央にげんこつを置いて似合う料理をシミュレーションします。春巻き、サンドウィッチなどが浮かびました」。皿の間には手ぬぐいを敷いて丁寧にコレクション。
漆器
最下段は引き出し2杯分をつなげて幅を確保。漆塗りの皿や重箱といったハレの席に欠かせない道具が集結。左端に置かれた波形のプレートはサザエさんと漆器のコラボ作！ ホウロウの皿や常滑焼の急須も。
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山本亜由美
ジュエリー作家としての活動のほか空間プロデュースも手がける。キッチンの棚もほぼ自作！
Photo: Miyu Yasuda Text: Mako Matsuoka
