2021年4月27日(火)まで、「三越伊勢丹オンラインストア」限定の冷凍ケーキが発売中。一流のパティシエが作る11ブランドの商品を出来立ての美味しさでお届け。
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「伊勢丹新宿店」が期間限定で冷凍ケーキを販売。生菓子のような圧巻のクオリティ
「〜未来につなぐ“おいしい”の新常識〜」をテーマに、ストックフードやテイクアウトなど様々な企画を展開する「伊勢丹新宿店」食品の「オンリー・エムアイ」。その中でも、今回注目したいのは冷凍ケーキだ。家で過ごす時間が増え、オンラインショッピングの需要が高まっている昨今。お客さんの声をきっかけに、作りたてのおいしさはそのままに、鮮度を保ったお取り寄せケーキが実現した。
今回のために、パティシエたちは配送に適した冷凍ケーキを開発。解凍方法まで緻密に計算され、店頭に並ぶ商品に見劣りしないおいしさを追求した。その結果、一昔前の冷凍ケーキのマイナスな印象を取り払う、やわらかく生菓子のような一品が完成。
冷凍であれば、持ち帰る際に崩れる心配もない上に、好きな時に解凍して食べられる。また、なかなか会えない遠方にいる友人や家族へのギフトとしてもぴったり。むしろ、メリットの方が多いのでは?!
参入したのは、〈ピエール・エルメ・パリ〉、〈メゾンシブレー〉、〈パティスリー・サダハル・アオキ・パリ〉、〈ジャン＝ポール・エヴァン〉、〈ル・デタイユ・デュ・グルニエ・ア・パン〉、〈メゾン・ド・モンシェール〉、〈ラ・メゾン・ジュヴォー〉、〈ロリオリ365 byアニバーサリー〉、〈パティスリーQBG〉、〈イルフェジュール〉、〈あめやえいたろう〉の魅力的な11店舗。いずれも「三越伊勢丹オンライン」で数量限定販売される。
〈ピエール・エルメ・パリ〉の代名詞とも言える「イスパハン」をチーズケーキにアレンジ。ビスキュイ、ジュレ、チーズムースを組み合わせた多彩な食感にローズ、フランボワーズ、ライチの風味が溶け合う。一口食べると、口いっぱいにローズの香りが広がっていく。 チーズケーキ イスパハン 約直径15×高さ4㎝ ¥4,536(ピエール・エルメ・パリ)
〈メゾンジブレー〉の定番ケーキである「ジブリー」の新作。冷凍ケーキの第一人者・江森宏之シェフが手掛けるチーズケーキは、クリームチーズのベイクドチーズケーキとマスカルポーネのレアチーズケーキの2層仕立て。ラズベリーソースと野いちごをあしらい、マスカルポーネの生クリームでデコレーション。 木苺のレアチーズ ジブリー 約直径16×高さ7㎝￥4,536(メゾンジブレー)
オレンジのクリームと香ばしいプラリネを重ねた「ヴァランシア」を冷凍でお届け。軽やかな食感に焼き上げ、なめらかなクリームをサンドしたパリ直輸入のマカロンとセットに。冷凍ヴァランシア約縦5.5×横14.5×高さ3.5cm、マカロン 5P ￥5,724(パティスリー・サダハル・アオキ・パリ)
京都・貴船より名付けた「キブネ」を冷凍ケーキに。ブラジル産カカオのシャンティイとビスキュイ、抹茶ムースにピスタチオのヌガティーヌ。濃厚なカカオと芳醇な抹茶に添えたグリオットチェリーの甘酸っぱさがアクセント。 キブネ アントルメ約縦17.5×横7×高さ4㎝￥5,400(ジャン＝ポール・エヴァン)
フランスのロワール地方に本店を構えるブーランジェリーによる焼き菓子店。セミドライアプリコットを焼き込んだタルトは自家製アプリコットジャムで仕上げ、杏が豊かに香る。冷凍とは思えないほどさっくりとした食感で、香ばしい味わい。 タルト アブリコ 約直径15×高さ3㎝ ￥2,700(ル・デタイユ・デュ・グルニエ・ア・パン)
親子3代にわたり、70年以上の歴史を持つ南仏生まれのパティスリー。自慢のバニラクリームといちごムースを重ね、木いちごのグラサージュで仕上げた、華やかな一品。バニラクリームの甘い香りと、いちごムースの酸味が絶妙なバランスを保っているケーキ。 プランタン21 約直径15×高さ4㎝ ¥4,860 (ラ・メゾン・ジュヴォー) ＊2021年3月3日(水)～4月20日(火)の販売。
マスカルポーネムースの中にミックスベリーソースを詰めたハート形のケーキ。ベリーの周りを〈ロリオリ365 by アニバーサリー〉らしいお花モチーフで飾り、春らしさ満点。見た目が可愛いのでプレゼントとしてもおすすめ。 ハートのフロマージュ 約直径15×高さ4.5㎝ ￥3,780(ロリオリ365 by アニバーサリー)
ハニカム模様がかわいらしいフロマージュムースは、上品な味わいのイタリア産アカシアはちみつを贅沢に使用。レモンジュレを合わせ、爽やかな風味もポイント。サイズは小ぶりなので、少人数の家族にもぴったり。 ミエーレ 約直径12×高さ4.5㎝ ￥2,651(パティスリーQBG)
フレーズ・デ・ボワ(森のいちご)を使用した人気のいちごムースのタルト「ムーラン」を、さらにピスタチオクリームのデコレーションで華やかに。ピスタチオ×イチゴのハーモニーが絶品！全体的に甘すぎず、落ち着いた味。 ムーラン 約直径15×高さ5㎝ ￥4,320(イルフェジュール)
みつあめをリップグロス状に仕立てた名物「スイートリップ」をオリジナルクリームチーズに合わせた新作。コンコードグレープ、あまおう、柚子の3種類の味わいを楽しめる。 スイートリップ×コガネイチーズケーキ 各50g 3個入 ¥2,484(あめやえいたろう) ＊2021年3月3日(水)～3月16日(火)の販売。
今や、“保存”という概念を超えて、あえてフローズン工程を踏んで作るケーキも少なくない。期間限定で開催される贅沢なお取り寄せを、ぜひ自宅で試してみて。
【オンリー・エムアイ】
Text: Nico Araki
