なにか作って食べたいけれど、時間もないし、めんどくさい。そんな忙しい毎日を頑張るレディへ、永久保存版の楽ちんレシピをお届けします。
🍴FOOD
となりの5分メシ vol.104
初鰹のセビーチェ風オープンサンド
レシピを教えてくれるのは・・・
近藤明美先生
@atashikadays
ヨガインストラクター。農家とカフェとゲストハウス、Farm＆Stay アタシカデイズの朝食担当。「自家製酵母を使ったパンで、ゲストの一日の始まりをハッピーに！」
＼ レシピvol.104 ／
🐟初鰹のセビーチェ風オープンサンド
春の鰹は初鰹と呼ばれ、冬の身よりも油が少なくさっぱりとした美味しさ。そこへ新鮮なライムを合わせることで、南米料理でお馴染みのセビーチェ風に。魚介と果実と野菜が織りなす爽やかなオープンサンドを、この時期にぜひ。
＼ 材料とつくりかた🍳 ／
・カンパーニュ…1枚
・鰹の刺身…5切
・赤玉ねぎ…1/2
・三つ葉… 1束
・小ねぎ…1本
・ライム…1/2（酸味の強い柑橘であれば他の果実でも可）
・塩…少量
・オリーブオイル…小さじ1
・濃口醤油…小さじ1/2
・タバスコ…少量
・マヨネーズ…適量
・からし…適量
・ブラックペッパー…少量
④ うっすら焦げ目がつくまでカンパーニュを焼き、パンに具材の水分が吸収されないよう、③のマヨネーズをすみずみまでしっかりぬる。
⑤ 小ねぎをのせ、ブラックペッパーをふる。
① 赤玉ねぎ、三つ葉、小ねぎを細かく刻んでボウルに入れ、鰹を一口大に切って加える。
② ライムをしぼり、塩、オリーブオイル、濃口醤油、タバスコを加え、全体をしっかり混ぜる。味見をし、濃口醤油を足すなどして味を調えたら3分ほど寝かせる。
③ マヨネーズにからしを混ぜる（魚が赤身の時はからしマヨネーズ、白身の時はわさびマヨネーズがおすすめ！）。
＼ 完成！／
「こんがり焼いたカンパーニュの香りは、醤油にそっくり。だったらご近所さんからいただく旬の魚と、夫の果樹園で採れるフレッシュライムを合わせたらおいしいかな？と。新鮮な魚と残り物の野菜があればなんでもOK。具材の水分をパンが吸収するともったりするので、パンはカリッと焼いて、食べる直前に具を乗せるのがポイント！」
ひと口ほおばるだけで、新しい季節の訪れを感じさせてくれる一品。
近藤先生、ありがとうございました！
👉次回レシピは【具たっぷり酒粕おじや】です👀
Edit&Text_saori uemura
